Chicken Cordon Bleu

Ingredients:

4 Chicken breast fillets (medium)

2 Round slices of smoked ham (Gypsy Ham)

4 Slices of Mozzarella cheese

1 Egg beaten with 1 Tablespoon of water and salt to taste

Bread crumbs

Canola oil for baking

Salt and spices to taste

Method:

Place chicken breast fillets on a cutting board and carefully cut horizontally until almost all the way through

Open up to resemble a butterfly

Press each fillet with the palm of your hand to flatten slightly

Flavour with salt and spices on both sides

Cut the Gypsy ham in half and place one half on each fillet

Cut the mozzarella cheese in half and place both halves on the ham

Fold over the one side of the fillet to cover the other side, resembling a purse

Firmly press down on each ‘purse’ to seal tightly

Dip each fillet-purse in the beaten egg

Now press down firmly in the breadcrumbs

Cover both sides with breadcrumbs more than once

After all fillets are covered in crumbs, place on a plate and rest in the fridge for at least 30 minutes

Heat 2 - 3 cm of canola oil in a heavy-base saucepan

Fry the fillets until golden brown, turning continuously

Drain on kitchen paper

Chicken Cordon Bleu

Bestandele:

4 Hoenderborsfilette (medium)

2 Ronde snye gerookte ham, bv Gypsy Ham

4 Snye Mozzarella Kaas

1 Eier

Broodkrummels

Canola olie vir bak

Sout en geurmiddels na smaak

Metode:

Klits die eier met 1 eetlepel water en voeg sout na smaak by

Plaas die hoenderborsfilette op ‘n snybord en sny versigtig horisontaal in die middel tot byna dwarsdeur

Maak oop sodat dit soos ‘n vlinder lyk

Druk met jou handpalm tot effens platter

Geur met sout en speserye aan albei kante soos verkies

Sny die Gypsy ham middeldeur en plaas ‘n helfte op elke hoenderborsfillet

Sny nou die mozzarella kaas ook middeldeur en plaas 2 helftes bo-op die ham

Maak toe soos ‘n beursie en druk ferm met jou handpalm om te seël

Doop die ‘beursies’ eers in die eier en dan in die broodkrummels

Druk meer as een maal ferm in die broodkrummels

Wanneer al vier filette bedek is met broodkrummels, plaas op ‘n bord en laat rus in die yskas vir ongeveer ‘n halfuur

Bak in 2 - 3cm warm olie (nie rookwarm nie) en draai ‘n paar maal om tot goudbruin weerskante

Plaas op kombuispapier om te dreineer